Denne spennende kyllingretten er inspirert av det chilenske kjøkken. Det friske tilbehøret passer utmerket sammen med de marinerte kyllingfiletene.
Ingredienser
- 4 stk kyllingfilet
- Marinade:
- saft av ca. 2 stk appelsin
- saft av 1 stk sitron
- 2 ts saft av granateple (kan sløyfes)
- 1 båt finhakket hvitløk
- ½ ts tørket oregano
- ½ ts malt spisskummen
- ¼ ts malt nellik
- ¼ ts malt kanel
- 1 ts salt
- ¼ ts pepper
- Polenta:
- 5 dl vann
- 1 dl polenta
- ½ stk finhakket, rød chili
- ½ ts salt
- Pebre:
- 5 ss olivenolje
- 2 ½ ss hvitvinseddik
- 4 ss vann
- 6 ss finhakket frisk koriander
- 1 stk hakket sjalottløk
- ½ stk finhakket rød chili
- 1 båt finhakket hvitløk
- ½ ts salt
Slik gjør du:
1. Bland alt til marinaden.
2. Skjær kyllingfiletene i lange, brede strimler og legg dem i en plastpose. Hell på marinaden og knyt posen godt igjen. Mariner kjøttet i kjøleskap i minst 4 timer eller (helst) natten over.
3. Træ kjøttet på spidd, pensle med olje og stek spiddene over trekullgrill eller i en grillpanne til kjøttet er gjennomstekt, ca. 2-3 minutter på hver side. Drypp marinaden over kjøttet et par ganger under steking.
4. Kok opp vann til polentaen, dryss grynene i, tilsett chilipepper og salt og kok grynene i 5 minutter til en fast grøt. Fordel grøten til et ca. 3 cm tykt lag utover et flatt fat eller en fjel og skjær ut sirkler eller snipper. Brun eventuelt polentaen raskt i olje i en stekepanne.
5. Visp sammen alt til pebren, som er en typisk chilensk saus.
Server kjøttet på polentaen, eventuelt drysset med resten av granateplekjernene. Hell pebresausen rundt. En salat av appelsin, grapefrukt og ruccola eller friséesalat, med litt av pebren over, er friskt tilbehør.